Manfaat Kesihatan Luar Biasa dari Zucchini dan Yellow Squash

Kami suka labu musim panas kerana mereka sangat serba boleh, mudah disiapkan, dan cepat dimasak, tetapi bagaimana nilai pemakanan mereka bertumpu berbanding sayur-sayuran lain?

Labu musim panas, seperti namanya, berada di puncak mereka selama bulan-bulan musim panas dan mudah disiapkan, cepat dimasak, dan serba boleh digunakan. Walaupun kita tahu bahawa mereka enak, adakah zucchini, labu kuning, dan jenis labu musim panas yang lain patut dicari untuk manfaat kesihatan mereka? Sekiranya anda tertanya-tanya bagaimana nilai pemakanan mereka berbanding sayur-sayuran musim panas yang lain, jangan melihat lebih jauh: Di sini, kami menguraikan faedah kesihatan zucchini dan labu kuning, melihat kebaikan dan keburukan mereka, dan juga menyediakan anda banyak memasak inspirasi untuk memulakan.

Berkaitan: Cara Memilih dan Menyimpan Hasil

Adakah Zucchini dan Yellow Squash baik untuk anda?

Pertama, nilai pemakanan tidak banyak berbeza antara pelbagai jenis labu musim panas (kategori yang lebih luas di mana zucchini dan labu kuning hidup, bersama dengan banyak jenis lain!), Menurut Sambungan Universiti Illinois . Secara keseluruhan, labu musim panas terdiri daripada sekitar 95 peratus air. Walaupun ini menjadikan mereka sayur-sayuran rendah kalori yang hebat (mengandungi hanya kira-kira 20 kalori setiap cawan), ini juga bermaksud bahawa mereka bukan sayur-sayuran yang paling banyak nutrien di luar sana. Selain itu, labu musim panas dipetik sementara mereka agak belum matang (oleh itu kulit yang lembut dan boleh dimakan dan biasanya biji kecil - berbanding labu musim sejuk dengan bahagian luar yang lebih keras dan biji besar), yang juga menyumbang kepada nilai pemakanan yang lebih rendah. Tetapi jangan biarkan itu menghentikan anda - sayur-sayuran ini masih mempunyai banyak faedah, baik dari segi pemakanan dan kemungkinan masakan, dan mereka pasti mendapat tempat dalam beg runcit anda.

Bukan sahaja labu musim panas rendah kalori, tetapi mereka juga mempunyai sedikit atau tanpa kolesterol, lemak, dan natrium - semua nutrien yang seharusnya kita hadkan. Di sisi lain, zucchini dan labu kuning mempunyai vitamin A dan C, kalium, dan serat. Seperti kebanyakan produk, anda ingin mengelakkan mengelupas kulit — itu adalah kulit di mana sebahagian besar nutrien disimpan.

Cara Menggunakan Squash Musim Panas dalam Memasak Anda

Keistimewaan lain dari zucchini dan labu kuning adalah bahawa mereka boleh dimakan mentah atau dimasak, dan mereka sesuai dengan hampir semua makanan atau waktu sepanjang hari. Mencari perubahan dalam rutin sarapan anda? Zucchini parut menambah nutrien dan kelembapan pada muffin sarapan yang hangat ini, dan rasa ringannya berpasangan dengan ramuan segar dan telur gebu dalam Herb Frittata. Untuk makan tengah hari atau makan malam, cubalah labu mentah musim panas dengan Zucchini 'Pasta' karbohidrat rendah (hanya dengan mengupas zucchini ke dalam pita nipis) atau Salad Skuasy Kuning yang cepat diasinkan. Anda juga boleh menggunakannya untuk membuat Golden Gazpacho, yang sangat sesuai untuk malam musim panas yang panas ketika anda tidak mahu menghidupkan dapur atau ketuhar. Malah pencuci mulut adalah pilihan ketika datang ke labu musim panas — cubalah Roti Coklat Zucchini dan Kek Zucchini Bundt dengan Jingga Jeruk. Anda akan mendapati bahawa zucchini yang diparut menjadikan kedua pencuci mulut tetap lembap dan lembut semasa mereka membakar.

Serbaguna labu musim panas juga merangkumi kaedah memasak. Sama ada anda ingin memanggang, tumis, goreng, braise, panggang, puri, bakar, atau acar, sayur ini sesuai untuk setiap teknik masakan (kecuali pengetinan , yang tidak digalakkan), menjadikan kemungkinan kelihatan tidak berkesudahan. Yang terbaik, mereka banyak terdapat di kedai runcit atau petani & apos; pasaran, terutamanya pada bulan-bulan yang lebih panas. Sekiranya anda bernasib baik, anda akan menemui bunga skuasy, yang boleh dimakan mentah atau dimasak dan sering disumbat, dipukul, dan digoreng hingga sempurna.

• Oleh Alyssa Langer, RDN

Komen