Lembaran Pembakar 101: Perbezaan Antara Lembaran Kue dan Kuali Pembakar

Ketahui pelbagai jenis lembaran penaik dan kapan menggunakannya.

Selalunya, jenis bakeware yang anda gunakan menentukan kejayaan atau kegagalan resipi. Sebilangan peralatan memasak tidak panas, sementara yang lain menghitamkan makanan tertentu. Dan kuali atau pinggan mangkuk tertentu boleh memberi rasa logam pada makanan. Tetapi mendapatkan bakeware yang paling mahal tidak menjamin hasil terbaik; kuncinya adalah menggunakan bakeware yang paling sesuai dengan apa yang anda buat.

Banyak resipi memerlukan jenis bakeware tertentu: aluminium, tidak melekat , kaca, bertebat, keluli hitam, atau alat pengukur berat. Tetapi resipi lain tidak membuat spesifikasi. Mengetahui perbezaan antara jenis bakeware ini akan memberi anda kelebihan masakan.

Berkaitan: Alat Mesti yang dimiliki oleh Martha di Dapur

jeruk di pokok krismas

Kuali dan Lembaran Kue

Walaupun kepingan cookie sering disebut sebagai 'lembaran penaik', ada perbezaannya. Panci penaik mempunyai tepi yang bergulung, dan kepingan cookie tidak. Lembaran kuki menawarkan kelebihan luas permukaan yang sesuai untuk menyimpan sebilangan besar kuki. Tetapi kekurangan tepi menghadkan penggunaannya: Memanggang , misalnya, mustahil pada kepingan cookie, kerana jus akan habis dari kuali.

Perbezaan Antara Lembaran Kuki dan Lembaran Baking Rata

Lembaran cookie mempunyai bibir di bahagian pendek agar mudah dicengkam. Tepi rata membolehkan anda melenyapkan kuki tanpa mengganggu bentuknya.

Kuali Pembakar Aluminium Asas dan Lembaran Kuki

Terjangkau, tahan lama, dan mudah dibersihkan, kuali ini mengalirkan haba dengan cepat dan sekata. Aluminium boleh bertindak balas terhadap makanan berasid seperti tomato, namun menghasilkan rasa logam, dan dapat menyebabkan makanan halus berubah warna. Aluminium memberikan rasa logam pada beberapa makanan juga. Untuk mengelakkan berlakunya kecelakaan tersebut, gunakan aluminium bakeware kertas perkamen atau Silpat (tikar pembakar nonstick Perancis).

Kuali Separuh Lembaran Aluminium Berkembar Dua dengan Tepi Bergolek

Kuali ini berharga antara $ 11 dan $ 15 dan sangat sesuai untuk semuanya, mulai dari membakar kue, pastri, dan roti hingga memotong daging dan sayur-sayuran. Biasanya, kepingan separuh berukuran 13 x 18 inci - ukuran yang sempurna, kerana kebanyakan ketuhar mempunyai rak dalaman yang berukuran 22 inci lebar (untuk hasil yang optimum, beberapa inci diperlukan di sekitar loyang agar udara dapat beredar). Lembaran penaik serupa terdapat dalam saiz yang lebih kecil. Kuali lembaran suku dengan tepi bergulung adalah ukuran yang tepat untuk banyak oven pemanggang roti dan sangat bagus untuk memanggang serbuk roti, kacang, dan kelapa dalam jumlah kecil.

Lembaran Kuki Aluminium Profesional Berat

Harganya sekitar $ 20 dan sangat sesuai untuk membakar banyak kuki.

Berkaitan: Di sini Mengapa Dapur Uji Menggunakan Skillet Sisi Lurus dan Mengapa Anda Perlu Terlalu

Kuali Lembaran Keluli Hitam Perancis

Kuali ini memerlukan penjagaan khas. Mereka mesti dibumbui secara berkala dengan garam yang halal (menggosok garam ke permukaan mencegah kakisan), dan mereka mesti dijaga kering, kerana kuali lembaran keluli lembap akan berkarat. Lembaran logam tugas berat ini menghasilkan haba dengan sangat baik, sehingga menyebabkan keperangan. Sekiranya periuk memasak terlalu cepat, turunkan suhu hingga 25 darjah, atau kurangkan masa memasak. Kuali ini sangat baik digunakan untuk pastri puff dan, menurut Martha, adalah loyang terbaik untuk palmier.

Helaian Kuki Bertebat

Cadar ini mempunyai bibir berukuran 1/2 inci dan berharga kira-kira $ 20. Mereka sangat sesuai untuk mengelakkan kuki nipis atau halus terlalu cepat. Bahagian atas dan bahagian bawah akan keluar sama rata dan berwarna; kuali seperti ini sesuai untuk makanan ringan seperti cookie spritz dan roti pendek. Malangnya, kepingan terlindung membakar dengan lebih perlahan, jadi masa penaik yang diberikan dalam resipi perlu diubah suai. Jangan gunakan helaian ini jika anda mahukan bahagian tepi yang renyah atau bahagian bawah coklat pada kuki anda; mereka dirancang untuk mengelakkan hasil tersebut.

apakah maksud pematerian perak

Helaian Kuki Nonstick

Oleh kerana warnanya gelap, kuali ini memanggang kuki lebih cepat daripada kuali aluminium standard. Kuki keluar garing, dan permukaan yang tidak lekang senang dibersihkan. Namun, ingatlah bahawa kuali ini sangat berkualiti, dan semua peralatan memasak nonstick akhirnya mesti diganti, kerana kemasannya habis.

Lembaran Pembakar Berkanun

Juga, yang dikenali sebagai kuali-gulung, lembaran penaik rim mempunyai tepi bergulung, yang menjadikannya sesuai untuk biskut bar atau roti pendek. Ia terbaik apabila dibuat dari aluminium berkilat yang berat untuk memanggang sekata.

Kuali Gelap vs Kuali Lebih Ringan

Kuali yang lebih gelap cenderung membakar roti dengan lebih cepat, jadi anda mungkin perlu menurunkan suhu oven dan mengurangkan masa memanggang ketika menggunakannya.

Komen (16)