Kacang dalam tin: Semua yang Perlu Anda Ketahui Mengenai Pantry Staple ini

Kacang hitam, cannellini, kacang buncis, dan kacang ginjal layak mendapat tempat di setiap dapur.

Kacang dalam tin yang berguna dan sangat serba boleh secara praktikal adalah definisi ruji pantri. Mereka boleh dipercayai, murah, dan tidak tahan lama, dan mereka juga bermain dengan baik dengan banyak ramuan lain, termasuk sayur-sayuran, nasi, ikan, dan daging. Lebih-lebih lagi, mereka hampir mustahil untuk mengacaukannya - dengan syarat anda mengikuti beberapa peraturan asas, iaitu.

Berkaitan: Mengapa Kami Selalu Mempunyai Tomato Kalengan di Dapur Uji

Dapatkan Semua Jenis Ini

Kacang dalam tin yang paling biasa ialah kacang hitam, kacang canellini, kacang buncis (atau dikenali sebagai kacang garbanzo), kacang Utara Besar (seperti kacang canellini, tetapi lebih kecil), kacang ginjal, dan kacang pinto. Anda akan mendapati bahawa varieti ini dijual hampir di mana-mana sahaja dari pasar raya hingga kedai serbaneka. Kacang kalengan dikisar, kemudian ditutup dalam tin dengan air dan garam (serta beberapa bahan tambahan yang membantu kacang mengekalkan warna dan teksturnya) sebelum dimasak pada suhu tinggi di bawah tekanan wap. Hasilnya adalah kacang siap dimakan yang akan menyajikan anda dengan baik dalam hampir semua hidangan.

Mengapa Membilas Penting

Walaupun secara teknikal anda boleh makan kacang langsung dari kaleng, varieti rendah natrium juga agak masin, jadi ada baiknya anda menyiram dan membilasnya sebelum memakannya atau memasaknya (kecuali jika resipi mengatakan sebaliknya). Anda biasanya boleh membuang cecair kacang, walaupun mungkin menyimpan sedikit untuk menambah kembali hidangan anda dengan cara yang sama seperti anda menggunakan stok, untuk melonggarkan atau menipiskan kuah pekat. (Sebenarnya, cairan berkanji yang terdapat di dalam buncis kalengan dikenali sebagai aquafaba telah menjadi ramuan vegan yang popular; anda boleh mencambuknya untuk membuat busa yang berguna untuk membuat serbuk halus dan mengangkat barang bakar.)

Sebagai tambahan untuk memastikan anda mengeringkan dan membilas kacang, anda juga akan senang menggunakan garam semasa membumbui kacang. Kesalahan di sisi kekurangan musim; anda sentiasa dapat menambah lebih banyak.

Bagaimana Menggunakannya?

Apa yang perlu dilakukan dengan kacang dalam tin? Sungguh langit adalah hadnya. Pasti, kacang kering yang telah anda rendam dan masak sendiri akan mempunyai rasa yang lebih kaya dan tekstur yang lebih kuat, tetapi kacang dalam tin masih enak di hummus, taco, rebusan, dan, tentu saja, cabai. Anda juga boleh memanggangnya (petua profesional: setelah membilas kacang, keringkan dengan baik di atas tuala teh sehingga garing di dalam ketuhar) dan gunakannya dalam brownies (kacang hitam dan coklat saling melengkapi dengan baik).

Bolehkah Anda Menjimatkan Sisa?

Sekiranya ada baki kacang, pindahkan ke bekas kaca atau plastik kedap udara, dan sejukkan selama kira-kira seminggu.

Komen