Makanan Iblis, Coklat Jerman, dan Beludru Merah: Perbezaan Antara Kek Coklat Ini, Dijelaskan

Adakah anda biasa dengan setiap gula-gula coklat yang sukar ditahan ini?

Kek coklat terdapat dalam pelbagai bentuk dan saiz, dan dengan pelbagai jenis frostings, fillings, dan berkembang. Polos dan sederhana, dengan frosting swooped dan swirled, marbled atau lebur, sebarang pilihan kek coklat mudah dijual. Sangat sedikit di antara kita yang akan menolak potongan apabila ia ditawarkan. Daya tarikannya adalah universal, walaupun menarik, banyak pencinta kek coklat mendapat spesifikasi mengenai jenis kegemaran mereka. Sebagai contoh, suami saya meminta kek coklat Jerman untuk ulang tahunnya setiap tahun. Dan, untuk sementara waktu, nampaknya tidak ada mandi pengantin atau bayi yang lengkap tanpa sekumpulan kek cawan baldu merah. Saya sebahagian daripada kek makanan syaitan sendiri, lebih baik ditutupi dengan ais putih. Satu gigitan membawa saya kembali ke Devil Dogs di kotak makan tengah hari sekolah saya.

Sekiranya anda bertanya kepada kebanyakan orang apa yang membezakan ketiga-tiga kek coklat biasa itu - beludru merah, coklat Jerman, dan makanan syaitan - namun, dan anda tidak akan mendapat kekhususan seperti itu. Walaupun hampir semua orang dapat menggambarkan apa yang mereka sukai tentang masing-masing, tidak banyak yang dapat mengatakan apa yang menjadikan lapisan itu sendiri berbeza. Malah ahli sejarah makanan tidak bersetuju mengenai asal usulnya. Saya telah menghabiskan banyak hari untuk membaca buku-buku masakan dan artikel surat khabar, membaca sejarah kek lapis Amerika, dan menemui pelbagai variasi dan teori sejarah untuk setiap buku tersebut. Ada yang mengatakan kek merah beludru membuat penampilan sulung di Waldorf-Astoria di New York City pada tahun 1930-an, misalnya, sementara yang lain mendakwa ia berasal dari Texas. (Tidak ada yang berpendapat bahawa penampilannya di Seks dan Bandar menyumbang populariti baru-baru ini.) Dan adakah anda tahu bahawa kek coklat Jerman bukan dari Jerman?

Baca resipi dan cerita belakang yang mencukupi, dan kepala anda mungkin mula berputar. Selain warna beludru merah, sukar untuk mengetahui lapisan kek yang mana dengan melihatnya sahaja. Apa yang memberi mereka, biasanya, adalah tampalan dan pelekapan, walaupun itu tidak sepenuhnya konsisten. Di sini, kami menerangkan perbezaan (dan persamaan) antara trio yang lazat ini.

Berkaitan: Jelly Roll, Swiss Roll, dan Roulade, Kek ini Sedia Kembali

Kek Coklat Jerman

Kek Coklat Jerman terkenal dengan pengisiannya — ia mempunyai kastard manis yang lekat dan disatukan dengan kepingan kelapa dan pecan cincang. Sisi-sisinya secara tradisional dibiarkan kosong sehingga kek mudah dikenali, walaupun beberapa variasi (seperti yang lazat ini) menyimpan segalanya di bawah selimut coklat gelap. Dari ketiga kek ini, coklat Jerman adalah satu-satunya yang bergantung sepenuhnya pada coklat cair, berbanding serbuk koko, untuk rasanya. Sebenarnya, namanya berasal dari Sam German, lelaki yang mengembangkan coklat penaik manis untuk syarikat coklat Baker's Boston. (Walaupun pada topik ini, penting untuk dicatat bahawa syarikat coklat Baker dinamakan untuk lelaki bernama Baker, bukan untuk produk yang dijualnya. Lihat bagaimana kepalanya mula berputar?) Kuih popular yang dibuat dengan Baker & apos; s coklat manis dikenali sebagai Kek Jerman, selepas pelbagai jenis Sam German; akhirnya, kerasulan dijatuhkan, dan kekeliruan bermula. Resipi kek coklat moden Jerman memerlukan coklat semisweet, kerana bar penaik coklat manis jenama Baker tidak lagi tersedia secara meluas.

Kek Red Velvet dan Devil's Food

Kedua-dua kek ini bergantung pada serbuk koko untuk rasa coklat mereka, walaupun bahan-bahan lain berbeza-beza. Kek baldu merah awal menggabungkan bit, walaupun pewarna makanan merah banyak digunakan (dan sangat murah hati) sekarang; kebanyakan resipi memerlukan sebotol sebiji sebiji kek. Mengenai kek makanan syaitan, anda akan mendapati bahawa resipi memasukkan krim masam sementara yang lain mengandungi kopi. Sebilangan malah memasukkan coklat cair untuk variasi tekstur.

Kemasan Pembekuan

Adapun frostings, contoh awal kek baldu merah selesai dengan aising ermine, yang menggabungkan campuran susu dan tepung rebus dengan banyak mentega dan gula, semuanya disebat hingga gebu dan 'ringan.' Rasa beludru merah yang lebih baru dipasangkan dengan frosting krim keju atau aising tujuh minit. Kuncinya adalah bahagian luar yang berwarna putih salji, yang berfungsi sebagai kontras yang bagus dengan warna merah yang sangat tepu dalaman. Resipi vintaj untuk kek makanan syaitan mempunyai hiasan berasaskan meringue seperti aising tujuh minit, walaupun anda boleh menyelesaikan kek dengan cara yang anda mahukan. Anda akan menjumpai makanan syaitan yang dalam dan gelap yang disertakan dengan ganache coklat gelap, coklat frosting susu, buttercream meringue Swiss, atau bahkan krim disebat. Oleh kerana tidak ada pengadilan kuih antarabangsa rasmi yang menetapkan peraturan untuk perkara tersebut, jika makanan syaitan adalah yang anda gemari, anda boleh membekukannya dengan salah satu daripada pilihan tersebut — atau salah satu pilihan anda sendiri.

Perkataan Pantas Mengenai Nama Iblis itu

Ramai yang percaya bahawa kek makanan syaitan dinamakan begitu kerana ia adalah seberang kutub kek makanan malaikat yang halus, walaupun yang lain berteori bahawa nama itu berasal dari rasanya yang 'berdosa', yang merosot, yang sangat menggoda. Lain-lain akaun menyebutkan sifat kemerah-merahan serbuk koko, yang memberikan penampilan 'jahat', tetapi itu penjelasan yang sama diberikan untuk nama red velvet. Sejujurnya, tidak ada jawapan yang pasti. Hanya ada kek coklat yang sangat lazat dan menarik.

Raikan Setiap Kek

Sekiranya anda cenderung untuk membakar dan berkongsi makanan pencuci mulut yang sangat memuaskan ini, ketahuilah bahawa masing-masing mempunyai hari istimewa tersendiri (seperti hampir setiap makanan kegemaran). Hari Kek Kue Syaitan adalah 19 Mei, Hari Kek Coklat Jerman jatuh pada 11 Jun, dan Hari Kek Red Velvet disambut pada 18 September. Tetapi sama seperti tidak ada resipi pasti untuk kek itu sendiri, anda juga bebas menikmati sepotong setiap hari sepanjang tahun. Apa sahaja yang anda lakukan, jangan berfikir terlalu lama dan keras mengenai perkara yang membezakannya, agar anda tidak merosakkan semua keseronokan.

Komen