Cara Mencuci Cendawan

Merendam atau tidak berendam? Untuk menyikat atau tidak menyikat? Ketahui cara membersihkan jenis cendawan kegemaran anda dengan betul dengan panduan berguna ini.

Terdapat mitos dalam ingatan kolektif dunia memasak yang mengatakan bahawa mencuci cendawan adalah idea yang tidak baik. Ini tidak benar. Pertama sekali, cendawan kebanyakannya air. Sedikit lagi tidak akan mengubah rasa atau tekstur mereka. Kedua, cendawan kehilangan kelembapan apabila terkena panas, jadi air tambahan akan habis. Ini bermakna anda boleh mencuci cendawan dengan hati nurani yang jelas.

Satu-satunya peringatan adalah mencuci cendawan sebelum anda memerlukannya: Cendawan yang tidak dicuci tahan lebih lama di dalam peti sejuk.

Berkaitan: Glosari Cendawan ini Akan Membantu Anda Mengenal Varieti Utama

Cendawan Butang, Portobello, dan Cremini

Cendawan biasa yang dibeli di kedai seperti kancing, portobello, cremini, dan shiitake sering tiba dengan beberapa medium tumbuh berbau gambut yang menempel pada penutupnya. Membersihkan setiap topi dengan berus cendawan yang comel mungkin merupakan meditasi terapi tetapi tidak baik untuk pengurusan masa. Untuk mempercepat, hilangkan cendawan (simpan batang untuk isian atau kaldu), isi mangkuk besar dengan air, dan masukkan cendawan ke dalamnya. Putar air dengan tangan anda, dan toskan cendawan sekaligus. Letakkannya di atas lapisan tuala pinggan kapas dua kali dan tepuk hingga kering.

Cendawan Tiram, Maitake, dan Cendawan Liar Ternakan Lain

Ya, istilah 'cendawan liar yang diusahakan' adalah oxymoron, tetapi kami rasa anda tahu maksud kami. Cendawan ini juga boleh dicuci. Cendawan tiram harus dibasuh seperti kancing, walaupun cenderung sangat bersih. Sekiranya ayam betina ditanam dan rapuh (juga dijual sebagai maitake), bersikap lembut: Topi cendawan ini sangat halus (sekurang-kurangnya dalam penanaman) dan cenderung pecah. Potong hujungnya, dan rendam selama lima minit. Tiriskan, dan keringkan dengan baik; pemotong salad sangat sesuai untuk menghilangkan kelembapan dari hiasan. Tiada pemutar salad? Bungkus perlahan-lahan ke dalam tuala pinggan kapas nipis dan ayunkan seperti kincir angin. Kami mencadangkan melakukan ini di luar rumah.

berapa banyak yang perlu dituangkan konkrit

Chanterelles, Morels, dan Cendawan liar yang lain

Tidak seperti ayam hutan yang ditanam halus, ayam liar jauh lebih besar dan lebih kuat dan harus dicuci dengan lebih agresif. Burung betina liar tumbuh di pangkal pokok atau akar pokok di tanah dan boleh berkerut. Potong-potong dan basuh secara agresif, sebelum kering.

Chanterelles adalah cendawan musim panas liar yang masih asli atau ditutup dengan lapisan lantai hutan, bergantung pada tempat ia dikumpulkan. Sama ada anda telah memakannya sendiri atau membelinya (mereka tidak boleh ditanam), periksa chanterelles dengan teliti untuk melihat lubang bug kecil di hujung batang. Sekiranya tidak ada, basuh dengan mengikuti langkah di atas. Sekiranya anda melihat pinpricks, tambahkan garam ke dalam air basuh anda: satu sudu per empat cawan air. Swoosh untuk melarutkan garam dan masukkan cendawan anda. Rendam cendawan selama 20 minit. Air masin akan mengusir makhluk kecil. Tiriskan dan ulangi. Keringkan cendawan. Kaedah ini berfungsi untuk cendawan makan yang mungkin mengandungi makhluk kecil, tetapi biasanya hanya menjadi masalah pada musim panas.

Untuk mencuci morel bertekstur sarang lebah, sikat cendawan terlebih dahulu (maaf, kecuali!), Dan kemudian basuh. Sebilangan besar orang berpendapat bahawa paling berkesan memotong morel di tengah (mereka berlubang di dalam) untuk mencuci, tetapi jika anda menjaga mereka tetap utuh, anda mungkin perlu menukar air dan mengulangi. Trik kincir angin atau salad berputar juga sesuai untuk mereka.

Komen (dua)