Temui Macaron: Mengapa Anda Harus Membuat Rawatan Chic ini

Ketahui bagaimana kuki canggih ini perlu 'berumur' dan dapatkan petua pakar macaron kami.

'Jangan meremehkan kehebatan warna yang cantik,' kata Jennifer Aaronson, pakar pencuci mulut penduduk kami, mengenai populariti macaron Perancis. Tidak perlu diberitahu kepada kami - kami sudah terpikat dengan sajian dua gigitan mewah ini, dan kami pasti anda juga akan. Dapatkan lebih banyak kebijaksanaan macaron Jennifer di bawah.

Beri kami sejarah ringkas macaron.

Macaron Perancis - tidak boleh dikelirukan dengan macaroon kelapa, atau macaroon almond yang lebih pedesaan - sebenarnya berasal dari sebuah biara di Venice abad ke-14! Mereka dikatakan berbentuk seperti pusar biksu, dan biarawati Perancis menggunakannya untuk membayar perumahan semasa Revolusi Perancis. Tetapi iterasi moden sebagai kuki sandwic dipopularkan oleh kedai pastri Paris Laduree pada tahun 1900-an. Kegilaan berpindah ke negara bagian beberapa tahun yang lalu, dan tidak ada penghujungnya.

Menurut anda mengapa mereka menjadi sangat popular?

Warisan Paris mereka pasti memerlukan sesuatu, tetapi jangan meremehkan kehebatan warna yang cantik - siapa yang tidak menyukai makanan mewah yang menarik? Saya fikir mereka kelihatan seperti permata.

Mereka juga memanjakan diri tanpa menjadi yang terbaik. Tentu saja mereka mempunyai gula yang tinggi, tetapi satu-satunya lemak berasal dari kacang almond dan mungkin pengisiannya. Mereka juga sememangnya bebas gluten.

Terangkan rasa dan tekstur kuki.

Secara struktural, anda mendapat dua biskut meringue badam yang menyusun semacam pengisian. Cookies 'kerang' sangat bersih dari ketuhar, dan mereka akan tetap seperti itu selama berbulan-bulan di dalam bekas kedap udara.

Namun begitu setelah anda memasangkannya, bahagian dalamnya mulai melembutkan, mewujudkan kontras yang kami kaitkan dengan macaron terbaik. Ramai orang tidak menyedari bahawa macaron mesti berumur! Proses ini boleh memakan masa 24 hingga 72 jam, bergantung pada pengisiannya - sesuatu yang mudah dicairkan seperti jem akan siap semalaman, sementara krim mentega yang dikeluarkan oleh peti sejuk sehingga seminggu. Macaron yang sempurna harus mempunyai bahagian luar yang garing dan tengah yang lembut dan kenyal.

Secara bijak, kemungkinan tidak ada habisnya! Kami telah membina enam resipi, tetapi banyak yang dapat dilakukan dengan mencampurkan dan mencocokkan - sebagai contoh, kuki pudina boleh digunakan dengan ganache coklat gelap, krim mentega coklat putih, atau bahkan sesuatu buah atau herba. Saya suka macarons mawar kami dipasangkan dengan pengisian jem raspberry.

Mengapa seseorang membuatnya di rumah dan bukannya membelinya siap?

Perbezaan kos cukup luar biasa. Makaron tunggal berharga kira-kira $ 0.18 untuk dibuat di rumah, sedangkan versi roti boleh menjadikan anda mendapat $ 4 per kuki. Mereka juga tidak sukar untuk membuatnya - tepat sekali. Resipi kami telah menghilangkan semua tekaan. Sekiranya anda betul-betul meletakkan ramuan anda sebelum anda memulakan dan mengikut arahannya dengan tepat, anda akan baik-baik saja.

Terdapat juga faktor penyesuaian. Mereka boleh berwarna serta berperisa - cukup tambahkan beberapa tetes pewarna makanan pada pemukulan terakhir - sehingga anda bahkan dapat mencocokkannya dengan hiasan anda untuk pesta atau majlis khas.

Sekarang anda tahu semua ini, sudah tiba masanya untuk membuat beberapa macarons. Lihat resipi macaron Perancis kami dan caranya.

Komen