Stik dan kerepek adalah salah satu hidangan kegemaran negara - sering diketepikan untuk hari memanjakan.
Tetapi kita cenderung menjauhkan diri dari memasak stik dan enggan untuk mencuba potongan baru, selalunya kerana kita tidak tahu harus bermula dari mana. Pelbagai potongan yang berbeza dan kesesuaian mereka untuk hidangan yang berbeza boleh membingungkan. Dan kerana stik kadangkala bukan pilihan yang paling mesra dompet, kita tidak mahu salah.
Jangan ragu untuk beralih kepada tukang daging yang baik, yang akan lebih bersedia membantu anda dengan nasihat penyediaan dan memasak.
LIHAT GALERI
KLIK PADA FOTO UNTUK GALERI PENUH
Pertama sekali, anda mesti memilih potongan betul untuk hidangan yang anda rancangkan.
Daging lembu terbahagi kepada empat suku - dua markas depan dan dua belakang.
Keratan dari firma terdahulu , seperti brisket dan shin , boleh menjadi lebih lembut, kerana otot-otot ini bekerja paling sukar. Mereka sering memerlukan kaedah memasak yang lebih perlahan, seperti rebusan dan pemanggang periuk .
The hindquarter adalah hujung belakang haiwan, dengan potongan ‘steak’ yang lebih lembut, seperti sirloin atau tulang rusuk , yang sesuai untuk kaedah memasak lebih cepat seperti menggoreng atau memanggang .
Sirloin sudah pasti Stik kegemaran Britain diikuti dengan stik pantat yang lebih besar dan tegas.
LIHAT GALERI
Potongan selalu berkembang dan pengguna sentiasa mencari nilai yang lebih baik - dan tukang daging bertindak balas dengan memperkenalkan potongan baru ke pasaran UK.
Dan kami ingin mendapatkan rawatan. Potongan seperti stik Picanha, Flat Iron, Hanger dan Bistro masuk ke pasaran . Cubalah dan dapatkannya dengan cepat sebelum menjadi lebih popular dan mahal.
Kami mencuba nota akan mengingatkan anda akan kegemaran lama atau menggoda anda untuk mencuba sesuatu yang baru hari ini:
Fillet - The kurus dan paling lembut dari semua stik menjadikannya potongan yang paling berharga. Biasanya setebal 4cm, memasak dengan cepat dan tidak ada sampah, yang menjadikannya perlu dipertimbangkan untuk acara istimewa .
Sirloin - steak sirloin kegemaran bangsa, mempunyai rasa hebat . Stik dipotong setebal 2cm dan mempunyai lapisan lemak nipis di sepanjang bahagian atas stik.
Rumput - Lebih besar dan dengan a tekstur yang lebih kukuh daripada sirloin steak, pantat steak sering dianggap mempunyai lebih banyak rasa.
Tulang rusuk mata - Stik besar dan sedikit bulat dipotong dari mata rusuk depan. Mereka mempunyai lemak lebih sedikit daripada stik lain, tetapi mempunyai rasa yang indah .
Steak rump - Popular di Brazil dan di sini di KAMI Online juga! Ia mengandungi jumlah lemak yang tepat untuk menambah rasa dan melembutkan daging.
Besi rata - Sesuai untuk mereka yang suka stiknya jarang hingga sederhana. Tekstur yang lebih lembut daripada kebanyakannya tetapi memberi kesan mata maksimum untuk rasa .
Bistro - Dengan rasa yang konsisten dan bersih, bistro steak adalah salah satu potongan paling kurus, ia boleh mempunyai lemak lebih sedikit daripada ayam sehingga sangat sesuai untuk pencinta stik yang mementingkan kesihatan.
LIHAT GALERI
Terlalu banyak makan daging merah sangat buruk bagi anda tetapi jika anda menikmatinya secara sederhana, ia boleh menjadi sumber yang baik protein, asid lemak Omega-3, zat besi dan zink.
Dan jangan takut lemak. Di dalam daging lembu berbentuk mentah biasanya hanya mempunyai 5% lemak . Ini memberikan rasa yang sangat indah semasa memasak dan masak, meninggalkan lebihan di dalam kuali .
Memanggang ialah sihat kaedah memasak dan juga salah satu yang paling mudah dikawal.
Jauhkan mata anda untuk bahagian seterusnya dari kami panduan stik yang akan memastikan anda memasaknya dengan sempurna setiap masa.
Sementara itu, bereksperimen dengan potongan yang berbeza dengan resipi lazat ini:
Stik Besi Datar dengan Sos Barbeku Tepung
Picanha Steak dengan Sos Tomato dan Lada
Sizzling Rump Steak dengan Pak Choi Mie
Zingy Sirloin Steak dengan Salad Kentang Hangat
Lihat www.simplybeefandlamb.co.uk untuk maklumat lebih lanjut, resipi dan petua.
