Itik Panggang 101

Memasak itik tidak lagi kelihatan seperti cabaran dengan cara mudah ini untuk mendapatkan daging permainan ini di meja makan anda lebih kerap.

Dikemas kini 04 Disember 2019 Iklan Jimat Lebih banyak lagi Lihat komen

Terdapat dunia rasa yang hebat untuk dijumpai apabila anda memilih untuk memanggang itik daripada mengambil jalan yang benar-benar dicuba dengan ayam. Namun, ramai tukang masak menganggap itik menakutkan. Sebabnya, dengan kata lain, adalah gemuk. Itik memakai lapisan tebal, dan kulit berlemak bukanlah prospek yang cantik. Tidak perlu risau. Setelah menggunakan panduan kami untuk memanggang itik, anda akan mempunyai burung yang segar dan gangsa yang siap diukir. Sebilangan lemak itik akan memakan dagingnya. Selebihnya dari emas cair ini boleh dicincang untuk dimasak pada masa akan datang (fikir sayur-sayuran panggang atau ayam itik).

Satu kata mengenai jenis itik yang paling sering tersedia: Muscovy sangat sering memiliki rasa kuat yang cenderung ke arah gamy, sedangkan Pekin, atau Long Island, lebih ringan. Apa sahaja burung yang anda pilih, ia akan menjadi pelepasan yang menyenangkan dari makan malam biasa.

Berkaitan: Apa yang Perlu Diketahui (dan Tanya!) Semasa Membeli Daging di Petani & apos; Pasar

Alat dan Bahan

1 itik keseluruhan (5 hingga 6 paun)
Garam kasar dan lada tanah baru
Ubi Keledek dan Parsnips panggang dengan serbuk cili (pilihan)
Sos Pan Marmalade Orange (pilihan)
Gunting dapur atau pisau paring yang tajam
Kuali panggang
Pisau ukir

Cara Memanggang Bebek Roast 101

Garis bawah ketuhar dengan kerajang untuk menangkap spatters. Panaskan ketuhar hingga 425 darjah dengan rak di kedudukan kedua paling rendah. Bilas itik dalam air sejuk; keringkan dengan tuala kertas. Gunakan gunting dapur atau pisau cukur yang tajam untuk memotong simpanan lemak dan kulit berlebihan di kawasan leher dan tepat di dalam rongga burung. Potong sendi sayap terakhir untuk menghilangkan hujung sayap, dan letakkan di dalam loyang dengan leher (yang biasanya disertakan dengan giblets oleh tukang daging). Letakkan hujung sayap dan leher dalam kuali panggang besar yang dilengkapi dengan rak.

Pegang pisau pengikat yang sempit hampir rata pada kulit itik dan buat tusukan cetek di mana sahaja kecuali tongkat drum. Jangan lupa kawasan di mana paha bergabung dengan badan. Skor kulit payudara dengan corak crosshatch. Musim di dalam dan di luar itik dengan lada dan 1 sudu besar ditambah 1 sudu teh garam. Gunakan sentuhan ringan dengan pisau pengikat untuk menyilangkan lapisan atas kulit dengan lembut di bahagian payudara untuk memudahkan pembebasan lemak. Berhati-hatilah untuk tidak memotong kulit hingga menjadi daging.

Letakkan bebek, bahagian payudara ke atas, di rak dalam kuali. Panggang selama 50 minit. Keluarkan loyang dari ketuhar. Letakkan bebek di rak di singki atau di atas tuala untuk menetes. Keluarkan lemak berlebihan dari kuali; tapis, dan simpan 1/4 cawan jika membuat sayur panggang. Condongkan bebek ke saliran, tuangkan jus dari rongga ke dalam kuali panggang. Untuk memastikan keperangan sekata, putar bebek dua kali semasa memanggang. Gunakan tuala kertas untuk mengangkat burung dari kuali. Kembalikan bebek, bahagian payudara ke bawah, di rak ke kuali. Panggang selama 50 minit. Balik bebek, payudara ke atas, dan panggang sehingga bebek mencapai suhu 165 darjah pada termometer baca segera, kira-kira 50 minit lagi. Biarkan selama 15 minit sebelum mengukir. Keluarkan lemak dari kuali panggang (simpan jika mahu). Miringkan bebek dengan teliti, dan tuangkan jus yang terkumpul dari rongga ke dalam kuali. Simpan hujung leher dan sayap dalam kuali dengan jus jika membuat kuali.

Setelah itik berehat, letakkan payudaranya di atas papan ukiran, dan potong di kedua-dua sisi tulang belakang. Balikkan payudara itik ke atas. Potong sepanjang tulang dada untuk mengeluarkan daging. Apabila anda sampai ke tulang paha, putuskan sendi. Tanggalkan sayap jika mahu. Pisahkan kaki dari payudara. Potong payudara menjadi kepingan hidangan. Putus sendi antara kaki dan paha. Hidangkan itik dengan sayur-sayuran panggang, dan tumis dengan kuali.

Komen (8)

Tambah Komen Tanpa Nama 21 Februari 2019 MS mengatakan bahawa memasak Itik selalu menakut-nakutkannya dan terus terang, anda sama ada berminyak atau anda berisiko mengering. Peminat mungkin ingat ketika Rocco DeSpirito berada di pertunjukannya dan itik dimasak rendah dan perlahan (225 selama 2,5-3 jam) untuk meratakan lemak dan kemudian meletup pada akhir pada 500 kerana meremukkan kulit. (Tetapi sayu dalam video itu sangat mengagumkan). Semua dan semua, itik tidak mudah untuk disempurnakan. Satu perkara yang mustahak adalah anda perlu menambahkan air atau wain ke dalam loyang untuk mengelakkan lemak daripada hangus dan mematikan penggera asap anda. Sekiranya anda ingin menjadikan lemak itik (yang merupakan emas penting), pertimbangkan burung kedua yang dipisahkan dan dimasak dalam periuk perlahan. Anda kemudian boleh memilih untuk membuat confit dan / atau stok. Untuk itik pesta makan malam cepat, pertimbangkan resipi Ina Garten untuk mencucinya terlebih dahulu dalam kuahnya. Ini menjadikan lemak, (tetapi anda kehilangannya) dan kemudian anda habis di dalam ketuhar. Tanpa Nama 15 April 2018 Itik saya selesai selepas 50 minit JUMLAH. Pastikan untuk memeriksa bebek anda secara berkala dan anda menggunakan termometer cuti, atau anda akan kecewa. Saya akan menggunakan kaedah ini sekali lagi, tetapi saya tidak dapat mengesyorkan resipi khusus ini kerana saya akan berakhir dengan itik bakar. Perbaiki, atau hapus dari laman web. Tanpa Nama 15 April 2018 Keseluruhan resipi ini ditulis dengan sangat teruk, saya terkejut ia masih ada di laman web ini. Senarai langkah untuk melakukan sesuatu, dan kemudian langkah seterusnya adalah sedikit lebih terperinci mengenai cara melakukan langkah sebelumnya. Cukup sertakan maklumat tersebut pada langkah asal! Berdasarkan cara penulisannya, saya tidak tahu sama ada itik perlu dipanggang selama 100 atau 150 minit. Ia mesti mengatakan sesuatu seperti 'panggang payudara selama 25 minit, kemudian balikkan. Panggang payudara selama 25 minit tambahan, kemudian toskan, dan lain-lain, kemudian balikkan lagi dan selesaikan memanggang payudara selama kira-kira 50 minit, atau hingga 165 F. Sila betulkan susunan resipi ini. Gambarnya kelihatan luar biasa, tetapi saya mempunyai keraguan besar bahawa gambar saya akan berubah. Tanpa Nama 25 Disember 2017 Saya telah menggunakan resipi ini beberapa kali, ini adalah resipi saya semasa memasak itik keseluruhan. Ia mudah dan Itiknya hebat! tidak pasti mengapa orang lain menghadapi masalah. Telah menggunakan resipi ini sekurang-kurangnya 5 kali berbeza dan ternyata hebat setiap kali. Tanpa Nama 11 Disember 2016 Saya tidak dapat mengesyorkan resipi ini. Saya melalui langkah 6 dan mengambil suhu burung sebelum memasukkannya semula untuk 50 minit terakhir. Ia sudah terlalu matang dan kulitnya sangat lembap. Pada dasarnya, itik itu musnah. Saya berharap dapat menyelamatkan lemak itik, dan saya menggunakan bangkai untuk stok, tetapi dagingnya sangat mengecewakan. Tanpa Nama 24 November 2016 Tiga sesi 50 minit pada 425 darjah? Adakah anda benar-benar bermaksud itu atau adakah saya terlepas sesuatu? Tanpa Nama 19 November 2016 Yang paling penting, JANGAN TEMPAT MAKANAN DI BAWAH OVEN ANDA. Saya mengikuti arahan dan sekarang saya telah melekatkan kerajang yang melekat di bahagian bawah oven saya. Saya tidak mahu tahu berapa kos untuk diganti. Terima kasih, Martha. Tanpa Nama 7 November 2013 Ketika saya membuat bebek Peking, saya diberi petua dari tukang daging tentang cara mudah mengeluarkan lemak. Dia berkata sebelum memasak mengambil jarum pam bola dengan pam tangan dan gesernya ke bawah kulit di beberapa tempat 10 hingga 12 dan pam udara masuk, ini akan melepaskan kulit dari daging. Ia berfungsi dengan baik, dan saya mempunyai itik yang indah. Iklan