Krim Asam Adalah Bahan Ajaib dalam Barangan Bakar - Inilah Sebabnya

Ia menghasilkan kek lembut dan lembap setiap masa.

Oleh Kelly Vaughan 01 Julai 2020 Iklan Jimat Lebih banyak lagi

Pernahkah anda merasai sepotong kek vanila pound atau kek keju yang kaya dan lembut dan tertanya-tanya apa yang membuatnya begitu lembut, lapang, dan lembap? Jawapannya adalah krim masam. Walaupun anda mungkin menganggap krim masam sebagai penutup nachos atau kentang bakar, ia juga berfungsi dengan baik dalam makanan panggang. Jadi, apa sebenarnya krim masam? Ini hanya krim yang telah masam dan menebal dengan bakteria asid laktik, yang memberikan rasa krim dan mencipta tekstur khasnya, kata Tracy Wilk , chef utama di Institut Pendidikan Kulinari. 'Ini menambah rasa halus pada rasa atau makanan panggang. Lemak menyumbang kepada kelembapan dan kekayaan yang menjadikan kek lembut, 'kata Samantha Seneviratne , pengarang Kegembiraan Pembakar: Resipi dan Kisah untuk Kehidupan yang Manis .

kek vant bundt dengan pengisian keju coklat-krim kek vant bundt dengan pengisian keju coklat-krimKredit: Kate Mathis

Berkaitan: Apakah Perbezaan Antara Créme Fraîche dan Sour Cream?



Bagaimana Krim Asam Digunakan dalam Pembakar?

Krim masam adalah salah satu produk tenusu paling gemuk; kandungan lemak tambahan (contohnya, menambahkan krim masam ke kek dan bukannya susu) akan menjadikan kek lebih lembap dan lebih kaya, kata Wilk. 'Lemak, dalam bentuk apa pun ( mentega , lemak babi, krim, dan lain-lain) memendekkan helai gluten, yang pada dasarnya membawa kepada makanan yang paling lembut, 'tambahnya. Mengikut Pentadbiran Makanan dan Ubat-Ubatan , krim masam mengandungi tidak kurang daripada 18 peratus lemak susu.

Resipi Yang Menggunakan Krim Asam

Krim masam adalah bahan utama dalam cheesecake, pai keju manis seperti Cherry-Cheese Strudel Pie kami, dan resipi kek asas seperti Chocolate Sheet Cake with Vanilla Buttercream. Dalam kebanyakan kes, krim masam digunakan sebagai alternatif untuk - bukan sebagai tambahan kepada - susu atau krim berat. Anda akan kagum dengan betapa lembapnya Rhubarb Crumb Cake musim bunga ini berkat krim masam. Perkara yang sama berlaku untuk Kek Vanilla Bundt dengan Chocolate-Cream Cheese Filling yang digambarkan di atas.

Pengganti untuk Krim masam

Seneviratne mengesyorkan menggunakan yogurt lemak penuh atau créme fraîche sebagai pengganti krim masam. 'Dalam keadaan sedikit, anda boleh menambah jus lemon atau cuka untuk memerah susu dan biarkan selama beberapa minit sehingga pekat. Hasilnya tidak akan sama dengan krim masam kerana kandungan lemak dan konsistensinya sedikit berbeza, tetapi ia mesti berfungsi, '' katanya.

Komen

Tambah komenJadilah yang pertama memberi komen!Iklan