Inilah Sebabnya Orang Britania Sangat Menyukai Sirup Emas — dan Mengapa Anda Akan Terlalu!

Sudah tiba masanya untuk mengetahui tentang pemanis Inggeris yang disayangi dengan singa ikonik pada label.

Sekiranya anda tidak membesar di England atau salah satu bekas jajahannya, anda mungkin tidak biasa dengan pokok dapur Inggeris: sirap emas. Sirap kaya dan beraroma terdapat di kebanyakan pantri dan di kaunter dapur di seluruh Inggeris, biasanya dalam tin hijau dan emas bertanda Lyle, yang merupakan jenama asli - dan masih terkenal -.

Pengasas syarikat, pengusaha Scotland bernama Abram Lyle, memiliki kilang gula di London pada akhir abad ke-19. Sirap itu adalah produk sampingan dari proses penyulingan, dan Lyle pertama kali membawanya ke pasar sebagai 'Goldie' pada tahun 1880-an. Ketika permintaan meningkat, dia mulai menjual sirap itu dalam kaleng yang sudah biasa, dengan seekor singa terlihat jelas di label. Walaupun singa itu kelihatan sedang tidur, ia benar-benar mati, dengan lebah mengerumuni badannya. Moto syarikat ('Kehebatan keluar yang kuat') dicetak di bawah singa, sebagai rujukan kepada kisah alkitabiah tentang Samson, di mana lebah membuat madu dari bangkai singa. (Lyle adalah orang yang sangat beragama.) Walaupun sirup itu telah dijual di seluruh dunia sejak awal, reka bentuk kaleng tetap sama seperti ketika Lyle pertama kali membuatnya.

Berkaitan: Apa Perbezaan Antara Gula Pembuat dan Gula Serbuk?

Apa Rasa Sirap Emas dan Bagaimana Ia Digunakan?

Sirap emas tebal dan berwarna kuning, dengan rasa yang berbeza dari pemanis lain seperti madu dan sirap jagung. (Yang pertama mempunyai rasa yang lebih jelas dan yang terakhir sangat ringan sehingga hampir tidak beraroma, kecuali jika anda mengira rasa manis yang murni sebagai perasa.) Peminat sirap emas menggambarkannya jauh lebih kaya dan memuaskan, yang unik dan seperti karamel. Sirap emas adalah ramuan penting dalam banyak pencuci mulut Inggeris, terutamanya kuki seperti snek brendi dan Biskut Anzac Australia, serta roti halia, kek span kukus dan puding, tart panggang, dan toffees.

Sirap ini juga penting untuk rasa flapjack Inggeris, sejenis kuki bar oat panggang yang tidak menyerupai pancake Amerika — walaupun gerimis Lyle membuat topping yang sangat baik untuk mereka juga. Begitu juga, ia lazat diaduk menjadi oatmeal atau yogurt dengan buah segar atau kering, atau sebagai pengganti sirap sederhana dalam koktel. Juga dikenal sebagai cahaya ringan, sirap emas masuk ke dalam resipi dengan khasiat dalam judul, seperti Puding Trek Darah Jeruk ini. Tidak boleh dikelirukan dengan khianat, bagaimanapun, yang lebih dekat dengan tahi lalat atau sirap jagung gelap dalam konsistensinya, walaupun tidak mempunyai rasa yang sama.

Apa yang Boleh Anda Gunakan di Tempat Sirap Emas?

Dalam buku masakannya, Seorang Gadis dan Babi nya ($ 22.99, amazon.com ) , Koki Britain April Bloomfield mengatakan, 'Tidak ada pengganti sebenar sirap emas, tetapi jika anda tidak boleh meletakkan tangan, anda boleh menggantikan dua bahagian sirap jagung ringan dan satu bahagian molase.' Ada masa ketika kaleng sirup emas sukar didapat di Amerika Syarikat, dan resipi makanan kegemaran Inggeris disesuaikan untuk memasukkan sirap jagung atau madu di tempatnya. Sekarang bahawa sirap emas mudah didapati di pasar raya Amerika yang lebih besar, kedai runcit khas, dan dalam talian, anda selalu boleh menggunakannya sebagai pengganti sirap jagung dan molase yang diperlukan dalam resipi tersebut. Siapa tahu? Anda mungkin juga lebih suka dalam resipi Amerika.

Komen (7)