Apa itu Susu Mentah, dan Adakah Ia Baik untuk Anda?

Berbanding dengan susu tenusu biasa, apakah faedah dan risiko kesihatan?

OlehBridget Shirvell18 Februari 2020 Iklan Jimat Lebih banyak lagi

Anda telah menambahkan semuanya, mulai dari susu diari tradisional hingga susu alt, seperti susu oat dan kacang polong, ke susu anda susu pagi , tetapi apa yang anda telah mencuba susu mentah? Ini muncul di seluruh negara di mana sahaja dari hashtag Instagram ke pasar runcit, tetapi apa sebenarnya itu, dan, mungkin yang lebih penting, adakah anda patut mencubanya? Inilah yang perlu anda ketahui mengenai susu mentah.

almond-susu-158-d112257.jpg almond-susu-158-d112257.jpgKredit: Bryan Gardner

Berkaitan: Apa itu Makanan Tempatan, dan Bagaimana Anda Boleh Membelinya?



Apa itu Susu Mentah?

Dari segi pengeluaran, anggap ia sebagai susu yang setara dengan anggur semula jadi. Minimum diproses, susu mentah adalah susu yang tidak dipasteurisasi atau homogen yang berasal dari lembu, domba, atau kambing.

Peringatan Pantas Mengenai Pasteurisasi dan Homogenisasi

Sebilangan besar susu yang kita minum di A.S. menjalani proses pasteurisasi dan homogenisasi. Pasteurisasi membunuh bakteria yang boleh terjadi pada susu melalui proses pemanasan susu dan menyejukkannya dengan cepat. Homogenisasi memecah molekul lemak dalam susu untuk mengelakkannya berpisah dari susu dan membentuk lapisan krim.

Adakah Terdapat Perbezaan Lain Antara Susu Mentah dan Susu Konvensional?

Ya. Sebagai permulaan, susu mentah rasanya berbeza dengan susu yang dipasteurisasi dan dihomogenkan. Terdapat juga beberapa perdebatan mengenai sama ada susu mentah berbeza dari pada buku harian konvensional dan ada juga risiko memakan susu mentah.

Apa Rasa Susu Mentah?

Susu mentah mempunyai rasa yang lebih kaya dan berkrim daripada susu yang biasa kita gunakan. Dan setiap susu mentah boleh mempunyai rasa yang unik dan berbeza, hasil langsung dari lembu yang menghasilkannya. 'Rasa susu mentah menunjukkan apa yang dimakan haiwan itu terutama rumput,' kata Jeremy Shapiro, pengurus krim di Lembah Hawthorne , sebuah syarikat yang telah menjual susu mentah selama beberapa dekad. 'Anda tidak mendapat rasa berumput semulajadi dengan susu konvensional, dan mungkin ada yang tidak menginginkannya, tetapi pertama kali saya mendapat susu mentah seperti malam dan siang dari segi rasa dan tekstur. Sebaik sahaja anda mencubanya, sebenarnya tidak akan kembali ke konvensional yang cenderung terasa berair dan hambar. '

Adakah Nutrisi Berbeza dengan Susu Konvensional?

Itu bergantung kepada siapa anda bertanya. Sebilangan besar profesional kesihatan akan memberitahu anda bahawa susu mentah mempunyai komposisi nutrien yang serupa dengan susu yang dipasteurisasi, tetapi penggemar susu — termasuk semakin banyak pengguna yang mementingkan kesihatan — memberi tahu faedahnya. Susu lembu mentah mengandungi sekitar 12 gram karbohidrat dan 8 gram protein setiap cawan. Secara berkhasiat, tidak ada manfaat untuk minum susu mentah daripada susu yang dipasteurisasi, '' kata Natalie Allen ahli diet berdaftar dan tenaga pengajar dari sains bioperubatan di Missouri State University. Kedua-duanya FDA dan juga Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit (CDC) bersetuju dengan menyatakan bahawa 'sebahagian besar faedah pemakanan susu minum boleh didapati dari susu yang dipasteurisasi tanpa risiko penyakit yang disertakan dengan minum susu mentah.' Walau bagaimanapun, CDC juga menyatakan bahawa 'proses pemanasan pasteurisasi tidak aktif beberapa enzim dalam susu tetapi saintis tidak percaya bahawa enzim ini penting dalam kesihatan manusia.'

Penggemar susu mentah, bagaimanapun, mengatakan susu mengandungi bakteria bermanfaat serta asid amino, vitamin, dan banyak lagi yang hilang dari susu pasteur. Ada yang percaya ia juga dapat mengurangkan alergi susu, walaupun ada bertentangan kajian di belakang tuntutan itu .

Adakah Terdapat Risiko?

FDA tidak mengesyorkan pengambilan susu mentah dan memberi amaran bahawa pengambilan susu mentah dilakukan atas risiko anda sendiri. Itu sebahagiannya kerana proses pasteurisasi membunuh bakteria seperti E. coli dan listeria yang boleh dijumpai pada lembu yang sihat. '' Masalah kesihatan utama adalah pengambilan bakteria berbahaya, yang boleh menyebabkan penyakit bawaan makanan. Penyakit ini boleh menjadi sangat teruk, terutama pada kanak-kanak, wanita hamil, dan individu yang mengalami masalah imun, '' kata Allen. Bukan bermaksud bahawa semua susu mentah mengandungi E. coli atau listeria, tetapi jika anda akan meminumnya, anda ingin memastikan bahawa anda membelinya dari sumber yang anda percayai dan ladang yang tahu bagaimana menghasilkannya dengan selamat.

'Nasihat saya untuk seseorang yang ingin membeli susu mentah adalah pergi ke ladang untuk lawatan,' kata Amy Noteboom dari Krim Cream Bellvale Farms , yang keluarganya telah menjalankan perniagaan tenusu sejak beberapa generasi. 'Perkara mesti kelihatan baik. Kesihatan anda ada di tangan petani ini. ' Walaupun Noteboom dan keluarganya minum susu mentah di rumah, mereka tidak menjualnya secara terbuka. 'Walaupun masa depan menghasilkan susu sangat tidak menentu, saya rasa kami tidak akan menjual susu mentah. Terdapat terlalu banyak risiko, '' tambahnya.

Di mana anda boleh membeli atau mencuba susu mentah?

Ini semua bergantung pada tempat tinggal anda. Walaupun kebanyakan negeri membenarkan pelanggan membeli susu mentah, ia hanya dapat dibeli secara langsung dari petani. Sepuluh negeri, termasuk California, Connecticut, dan South Carolina, membenarkan penjualan susu mentah di kedai runcit. Lihat peta ini untuk melihat apa yang ada di negeri anda.

Komen

Tambah komenJadilah yang pertama memberi komen!Iklan