Panduan Utama Anda untuk Lada Cili — Dari Ringan hingga Pedas

Ketahui bagaimana kepanasan chiles diukur dalam panduan pedas ini.

Bolehkah anda mengatasi kepanasan? Kepelbagaian lada cabai super pedas boleh membingungkan, terutama ketika mereka sama dalam ukuran dan warna. Daripada mengambil gigitan besar dari cili yang akan membuat mulut anda terbakar, kami memecahkan lapan jenis lada cabai biasa dari yang paling ringan hingga paling panas. Lada cili diberi peringkat pada skala Scoville, yang mengukur kepanasan makanan pedas. Sebagai garis dasar, paprika mempunyai skor sifar pada skala Scoville; jalapeños, yang mempunyai api sederhana, mempunyai sekitar 2,500-8,000 SHU (unit panas scoville). Bagi mereka yang memilih sepakan kecil, kami juga berkongsi resipi kegemaran kami untuk memasak beberapa jenis lada cabai segar yang popular.

BERKAITAN: CARA MEMASAK DENGAN PEPPER FRESH, DARI MILD BELLS KE HABANEROS SUPER-SPICY

Poblano Chile (1,000-1,500)

Lada hijau gelap bersaiz sederhana ini terasa ringan seperti cili padi. Setelah kering, mereka menjadi warna coklat kemerahan gelap dan dikenali sebagai Ancho Chiles. Semasa membeli poblanos adalah kedai runcit, cari lada dengan warna seragam berkilat dan daging yang kuat dan kuat. Apa-apa perubahan warna atau kulit berkedut adalah tanda mereka telah mencapai puncaknya. Mereka panggang atau potong dadu yang enak dan ditambahkan ke roti jagung atau dalam Salad Lima-Bean dengan Poblanos Panggang dan Queso.

Jalapeño Lada (2,500-8,000)

Salah satu jenis lada cabai yang paling popular, jalapeños digunakan dalam guacamole, menikmati, dan jeli, dan bahkan menambahkan sepakan pedas yang mengejutkan dalam makaroni dan keju. Mereka juga menambah mentega berperisa untuk dipasangkan dengan stik tulang rusuk. Benih di jalapeños mengandungi sebahagian besar rempah-rempah sehingga anda dapat merendamnya untuk rasa yang lebih ringan.

Fresno Chiles (2,500-10,000)

Cabai Fresno merah berkilat sama pedasnya seperti jalapeños, dan sering disalah anggap oleh mereka. Fresnos adalah kacukan lada dari California dan jika anda menjumpai Fresno, jangan ragu untuk menggantinya dengan resipi yang memerlukan jalapeños kerana panasnya akan sama. Mereka juga lazat dalam resipi ini untuk Pork Shoulder with Roasted Clams dan Fresno Chiles.

Serrano Peppers (10,000-23,000)

Lada serrano kecil tidak bermain-main. Mereka kira-kira tiga kali lebih pedas daripada jalapeño rata-rata, walaupun rasa mereka serupa. Panas mungkin tidak akan segera terasa apabila anda merasakannya, kerana sering kali menyentuh bahagian belakang tekak dan bukan di hujung lidah. Rasakan dalam resipi Serrano-Mint Margarita Smoky ini. Walaupun ukurannya kecil, panjangnya kira-kira dua inci, anda akan melihatnya dengan warna hijau zamrud yang terang di kedai runcit.

Burung Mata Cili (50,000-100,000)

Chili mata burung kecil dan tirus paling sering digunakan dalam masakan Thai dan Asia Tenggara. Lada berukuran kecil ini pastinya membungkus pukulan - kira-kira 50 kali lebih banyak daripada lada poblano panas.

Scotch Bonnet (80,000-400,000)

Berasal dari Caribbean dan Amerika Tengah, lada panas pelbagai warna ini dinamai topi tradisional Scotland yang dikenali sebagai tam o & apos; shanter. Kekurangan lada yang gemuk ini, lebih dari sekadar menahan panas. Potong membran (bahagian putih pithy) dan biji untuk memotong rempah.

Habanero Chile (100,000-350,000)

Habaneros adalah lada cabai paling sedap yang mungkin anda dapati di kedai runcit biasa. Walaupun rasanya dikatakan sedikit manis, panasnya yang kuat akan menjadi kuat, jadi gunakannya dengan hati-hati, seperti di Ceviche ini dengan Buah Tropika dan Habanero. Anda akan menemui habaneros dalam warna merah firetruck, kuning cerah, jeruk tangerin, dan hijau pinus. Oleh kerana warnanya berubah dari hijau ke oren menjadi merah, mereka menjadi lebih panas dan panas.

Lada Hantu (855,000-1,041,427)

Lada hantu terasa panas seperti yang serius, terdapat kurang daripada setengah lusin lada cabai yang diketahui lebih panas daripada ini. Juga dikenali sebagai Bhut Jolokia, lada hantu berasal dari timur laut India tetapi mendapat kemasyhuran di seluruh dunia kerana kepanasannya yang menyakitkan. Secara tradisional, Bhut Jolokia telah digunakan untuk membuat semburan lada dan penghalau haiwan. Walaupun anda tidak menjumpainya di banyak kedai runcit, populariti mereka dalam masakan Barat telah menyebabkan mereka muncul di beberapa petani & apos; pasar dan pasar rempah negeri.

Komen