Cara Membuat Ayam dan Ladu Yang Betul Memukul Tempat

Rahsia dapur percubaan kami untuk menjadikan makanan selesa klasik ini tepat.

Berkrim dan hangat, semangkuk ayam dan ladu seperti bungkus kasmir pada malam yang sejuk. Keindahan pendekatan kami adalah kesederhanaannya: Buat kaldu herba yang memasak ayam dalam 20 minit, tambah sayur-sayuran, dan selimut semuanya dalam ladu lembut bantal. Ikuti langkah di bawah untuk ayam dan ladu yang lazat setiap masa.

Senarai runcit

• Tulang paha ayam di kulit
• Mentega tanpa garam
• Bawang kuning
• Lobak
• Saderi
• Kentang putih
• Thyme kering
• Tepung serba guna yang tidak dikisar
• Kacang beku
• Pasli daun rata
• Serbuk penaik
• Susu keseluruhan
• Lemon

1. Buat Kuah dan Masak Ayam

Gabungkan 2 paun paha ayam (4 hingga 5), ​​2 sudu teh garam kosher , dan 4 cawan air dalam periuk sederhana. Didihkan, kemudian kurangkan api hingga sederhana rendah dan reneh, tutup sebahagian, sehingga ayam dimasak, kira-kira 20 minit. Pindahkan ayam ke pinggan; biarkan sejuk 10 minit. Buang kulit dan tulang; cincang daging menjadi kepingan kecil (anda mesti minum 3 cawan). Kaldu saring (anda harus minum 4 cawan; jika tidak, tambahkan lebih banyak air).

2. Lakukan Roux

Cairkan 4 sudu besar mentega dalam periuk besar di atas api sederhana-tinggi. Masukkan 1 potong dadu bawang besar ; 3 potong dadu lobak merah ; 1 potong dadu tangkai saderi ; 8 auns kentang , dikupas dan dipotong menjadi dadu 1/2 inci; dan 1 1/4 sudu teh thyme . Masak, kacau, hingga bawang tembus, 3 hingga 4 minit. Taburkan dengan 1/4 cawan tepung ; masak 30 saat. Kacau kuah perlahan-lahan. Didihkan, kemudian kurangkan api hingga sederhana dan reneh 2 minit. Kacau ayam, 1 cawan dibekukan separa kacang beku , dan 3 sudu besar dicincang pasli . Musim dengan garam dan tanah baru lada hitam .

3. Dollop, Simmer, Hidangkan

Sementara itu, pukul bersama 1 2/3 cawan tepung , 1 1/2 sudu teh garam , 3/4 sudu teh lada , 2 sudu teh serbuk penaik , dan 3 sudu besar dicincang pasli . Potong dalam 4 sudu mentega sejuk. Kacau 3/4 cawan susu sehingga doh bersatu. Jatuhkan 8 sudu besar adunan di atas campuran ayam. Tutup dan reneh sehingga ladu dimasak sehingga lebih kurang 12 minit. Hidangkan dengan pasli cincang dan bancuhan lemon .

Dua Lagi

Jadikan klasik ini bersahaja dengan cendawan, atau naikkan api.

AYAM DAN DUMPLING MUSHROOM-AND-DILL

Pada langkah 2, sebelum menambahkan sayur-sayuran ke dalam periuk, tumis 10 auns butang atau cendawan cremini , diselaraskan (3 cawan), di atas api sederhana-tinggi hingga mulai keperangan, sekitar 5 minit. Gunakan kering marjoram bukannya thyme, dan dill segar bukannya pasli. Pada langkah 3, gunakan dill sekali lagi sebagai ganti pasli.

AYAM DAN DUMPLING HIJAU

Pada langkah 2, sebelum menambahkan sayur-sayuran lain ke dalam periuk, tumis 2 cawan cincang lada cili poblano (dari 2 besar) di atas api sederhana tinggi selama 5 minit. Kurangkan thyme hingga 1/2 sudu teh, dan tambahkan 1 1/4 sudu teh serbuk cili dengannya. Tukar kacang polong untuk dibekukan jagung , dan pasli untuk ketumbar . Pada langkah 3, ganti 1/3 cawan tepung dengan tanah halus tepung jagung , dan sekali lagi menggunakan ketumbar dan bukannya pasli.

Komen