Chef yang dibintangi Michelin Nathan Outlaw mungkin terkenal dengan hidangan ikan dan kepakarannya, tetapi dalam buku 2017, Dapur Rumah , dia menunjukkan kepada kita semua cara untuk menambah keselesaan di rumah, dan ketika menghibur, tidak ada yang mengalahkan kodoknya.
kacang manis vs kacang hijau
Nathan Outlaw (Chef Inggeris / PA Besar)
BAHAN-BAHAN
Bahan untuk lubang katak
- 12 sosej babi
- Minyak zaitun untuk memasak
Bahan untuk adunan
- 4 biji telur percuma
- 180g tepung biasa
- 150ml susu keseluruhan
- 150ml air
- Garam laut dan lada hitam yang baru digiling
LEBIH: Dapatkan lebih banyak resipi untuk dimasak di rumah
Bahan-bahan untuk kuah pergi dengan kodok-di-the-hole
- Minyak zaitun untuk memasak
- 2 biji bawang merah besar, dikupas dan dihiris
- 1 ulas bawang putih, dicincang halus
- Beberapa tangkai thyme, daun dipetik dan dicincang
- 2 daun salam
- 1 sudu besar gula kastor
- 1 sudu besar cuka wain merah
- 1 sudu besar tepung biasa
- 200ml wain merah
- Stok ayam 600ml
bilakah 50 warna lebih gelap dikeluarkan
Ini adalah makanan selesa Inggeris (David Loftus / PA)
Kaedah untuk memasak kodok di dalam lubang
Langkah 1: Panaskan ketuhar hingga 220 ° C / kipas 205 ° C / gas 7 dan letakkan penaik besar, diameter sekitar 25cm, di dalam untuk memanaskan.
Langkah 2: Pertama, mulakan kuah. Letakkan kuali lebar di atas api sederhana-tinggi dan tambahkan gerimis minyak. Apabila minyak panas, masukkan bawang, bawang putih, thyme dan daun salam dan masak selama lima hingga enam minit sehingga bawang mula lembut dan berwarna. Taburkan cuka gula dan wain dan masak selama empat minit lagi. Kacau tepung dan masak, kacau, selama dua minit.
Langkah 3: Terus kacau, masukkan wain merah. Masak sehingga wain berkurang separuh, kemudian tuangkan ke dalam stok. Didihkan selama 25-30 minit sehingga kuah pekat. Rasakan perasa dan periksa bahawa anda berpuas hati dengan rasanya; jika terlalu nipis, reneh sebentar.
menambah kaca pada kaunter konkrit
Langkah 4: Semasa kuah sedang memasak, buat adunan. Pukul telur dan tepung bersama dalam mangkuk, kemudian pukul susu dan air untuk membuat adunan halus. Musim dengan garam dan lada.
Langkah 5: Untuk memasak kodok di dalam lubang, ambil pinggan dari ketuhar, taburkan sedikit minyak, kemudian masukkan sosej. Letakkan di dalam ketuhar dan masak selama lima minit. Keluarkan piring dari ketuhar dan tuangkan ke atas adunan. Kembali ke oven dan bakar selama 30–35 minit sehingga adunan naik, keemasan dan garing.
Langkah 6: Hidangkan kodok di lubang dengan segera, dengan kuah. Nathan suka menghidangkannya dengan kentang tumbuk dan wortel mentega, dilumurkan dengan pasli cincang, di sebelah.
Anda mungkin suka ... buku Nathan Outlaw
bilakah rsvp sepatutnya untuk perkahwinan
Dapur Rumah oleh Nathan Outlaw diterbitkan oleh Quadrille, tersedia di Amazon
BELI SEKARANG
Fotografi oleh David Loftus
Artikel ini pada mulanya dibuat pada tahun 2017 dan mungkin mengandungi pautan afiliasi, yang bermaksud KAMI mungkin mendapat komisen kecil jika pembaca mengklik dan melakukan pembelian. Maklumat lanjut .
