Kuali Reaktif vs Tidak Reaktif

13 Februari 2011 Iklan Jimat Lebih banyak lagi Lihat komen

S: Apakah perbezaan antara panci reaktif dan tak reaktif?

--Lana Swaggerty, Juneau, AK

Kuali reaktif adalah yang mengandungi logam yang mungkin berinteraksi dengan makanan tertentu. Aluminium, besi tuang, dan tembaga tidak bergaris adalah semua contoh logam reaktif. Kuali yang diperbuat daripada bahan-bahan ini menghasilkan panas dengan baik dan sangat sesuai untuk memasak nasi, gula lebur, dan daging pan-browning. Tetapi anda harus mengelakkan memasak makanan berasid seperti sos tomato dalam kuali seperti ini, kerana logam dapat mengubah warna dan rasa hidangan.

Keluli tahan karat dan timah (termasuk tembaga berlapis timah) adalah contoh logam yang tidak bertindak balas. Anda boleh menggunakan kuali ini untuk semua jenis makanan, walaupun anda tidak mendapat kekonduksian haba tembaga atau besi tuang.

Sebenarnya tidak ada logam tunggal yang sempurna untuk semua makanan, jadi lebih baik membeli kepingan yang berbeza untuk memenuhi keperluan yang berbeza (besi tuang untuk kuali, tembaga untuk kuali, dll.) Daripada set peralatan memasak jika anda dapat menghindarinya . Sekiranya anda membeli set peralatan memasak, pilihan terbaik anda ialah aluminium berlapis keluli tahan karat.

Komen (4)

Tambah Komen Tanpa Nama 3 Jun 2020 Besi tuang sebenarnya adalah konduktor haba yang lemah, tetapi terkenal dengan pengekalan haba. Walaupun alat memasak keluli tahan karat adalah konduktor haba yang buruk, hampir semua peralatan memasak keluli tahan karat mempunyai teras aluminium atau tembaga yang membolehkannya menjadi konduktor haba yang lebih baik daripada besi tuang setiap hari. Hanya ingin menjelaskan perkara ini untuk para pembaca. Tanpa Nama 5 Januari 2019 Bayi saya tidak pernah tidur lena (terutamanya sepanjang malam) sehingga saya mula menggunakan laman web >> SLEEPBABY.ORG<>SLEEPBABY.ORG<< - sorry, you can't post links here so you'll have to turn it into a normal link :) Best of luck to you and your family! Anonymous August 10, 2018 Unlined copper should not be used for cooking. Copper by itself is a poison. Small amounts of copper to leach into the food you are cooking. That's why copper pots and pans are traditionally lined with tin, or nowadays with stainless steel. Unlined copper bowls can be used for beating egg whites. Other than that, it's best to leave it alone. Anonymous September 17, 2017 While I used think there were some metals that are reactive and some other that are not, I was wrong and came to realize this after doing the 'Baking soda test for cookware toxicity' with all my metal cookware (aluminium, stainless steel, titanium, copper etc.,). All metals are reactive and leach into food. These metal ions are harmful in the body and cause various illnesses. In all my testing the safest cookware I found was MEC's pure-clay pots. These are not made from metals or ceramics (ceramic is reactive too and has toxic ingredients). They're made from primary clay. I've been using these pots ever since and am so happy I discovered them. Advertisement