Mengapa Setiap Baker Harus Mempunyai Pastry Blender, Alat Dapur Retro Kegemaran Kami

Mengapa kita suka alat dapur asas ini.

pelembut kain cair vs cadar

Kerak pai yang sempurna jauh lebih banyak daripada jumlah bahagiannya: tepung, mentega, air. Bagaimana ketiga-tiga bahan asas ini dapat digabungkan untuk mencapai ketinggian lembut, bersisik, surgawi di pai dan tart kegemaran anda dan galet dan kuis? Keajaiban ada dalam kaedah. Mentega sejuk dan pengadunan yang teliti adalah kunci. Banyak resipi kerak pastri moden bergantung pada pemproses makanan untuk memotong mentega dan tepung bersama-sama, tetapi jauh sebelum ada pemproses makanan, terdapat pengisar pastri. Cukup sekumpulan bilah atau wayar melengkung yang dilekatkan pada pemegang, pengisar pastri — seperti alat Martha sendiri ($ 22, macys.com ) - direka untuk tujuan memotong mentega sejuk menjadi tepung secara beransur-ansur tanpa terlalu banyak campuran atau memanaskannya. Alat berteknologi rendah ini tidak banyak berubah sejak hari nenek anda, dan itu kerana kadang-kadang tidak perlu meningkatkan kesederhanaan.

Sebagai peminat pai yang disahkan, kami menyimpan pengisar pastri yang berguna ketika gigitan serangga pembakar — kadang-kadang anda tidak mahu mengeluarkan pemproses makanan dari almari (belum lagi mencucinya selepas itu!). Dan jika anda baru mula berusaha membuat pai, pengisar pastri adalah perkakas yang berpatutan untuk memulakan anda di jalan butik anda.

Berkaitan: Adakah Tepung Naik Diri Layak mendapat Tempat di Pantri Anda?

Untuk hasil terbaik semasa menggunakan pengisar pastri, masukkan mentega anda terlebih dahulu ke dalam kiub yang berukuran antara 3/4 hingga 1/2 inci dan kemudian masukkan mentega kembali ke bahagian paling sejuk di dalam peti sejuk untuk menjadi lebih baik dan tegas semasa anda mengukur selebihnya bahan dan sediakan permukaan kerja. Setelah tepung diadun dengan bahan tambahan (garam dan / atau gula), anda boleh menambah mentega sejuk anda. Genggam pengisar pastri dengan pegangan dan gunakan gerakan goyang untuk mula mencampurkan mentega ke dalam tepung, sambil mengusahakan mangkuk untuk memberi perhatian pada semua bahagian mentega. Sekiranya terdapat banyak penumpukan mentega pada bilah pengisar pastri, gunakan pisau meja untuk mengikisnya kembali ke dalam mangkuk (lebih baik menggunakan pisau daripada tangan anda supaya anda tidak memanaskan mentega!).

berapa lama simen kering

Anda akan tahu bahawa anda akan selesai mencampurkan sebaik sahaja potongan mentega kira-kira seukuran kacang polong. Maka yang tinggal hanyalah menambahkan air sejuk-sejuk dan kacau secukupnya untuk menyatukan keseluruhan campuran. Sekarang anda sedang menuju ke kerak pai terbaik anda - dengan hampir tidak ada pinggan untuk dicuci!

Komen