Kaedah Terbaik untuk Memotong dan Menyiapkan Ketumbar

Manfaatkan sepenuhnya ramuan hijau berdaun menggunakan petua pro ini.

Herba segar seperti ketumbar dapat menambahkan rasa yang sempurna untuk pelbagai hidangan. Segala-galanya dari guacamole hingga minyak masak berperisa lebih enak dengan sentuhan ramuan tumbuh-tumbuhan. Tetapi memotong ketumbar sehingga Anda mendapatkan hasil maksimal dari hijau, bersama dengan mengetahui cara membersihkan dan menyimpannya, dapat membuat perbezaan besar ketika menghias resipi kegemaran anda. Kami meminta para pakar untuk mempertimbangkan kaedah yang paling berkesan untuk menyiapkan ramuan tersebut agar makanan anda dapat kelihatan dan merasakan yang terbaik.

Berkaitan: Panduan Menanam Herba Windowsill

Menuai Cilantro

Sama ada anda sedang mencari cara untuk menggunakan ibu jari hijau anda atau anda menyukai rasa ramuan segar di dalam pinggan anda, anda mungkin ingin mempertimbangkan menanam ketumbar di rumah. Cara terbaik untuk mengambil ramuan beraroma dari tanah pot ke pinggan anda adalah dengan memastikan anda hanya mengambil apa awak perlu bila anda memerlukannya, kata Amanda Caton, penanam kepala di Taman yang boleh dimakan . 'Ketika menyiapkan ketumbar untuk memasak, kumpulkan hanya jumlah daun tanaman hidup yang diperlukan, kemudian gunakan gunting atau gunting, potong kira-kira separuh batangnya.' Dia mencadangkan menggunakan gunting atau gunting rumah untuk menuai ($ 12.99, macys.com ) .

Membersihkan Cilantro

Tidak kira sama ada anda mendapatkan ramuan anda dari kedai atau dari kebun anda sendiri - langkah pertama anda harus selalu membersihkan sayur-sayuran sebelum menambahkannya ke resipi anda. Mike DeCamp, chef eksekutif dengan Konsep Jester , mencadangkan membuang apa sahaja yang digunakan untuk menjaga ketumbar anda bersama (seperti tali getah atau tali leher yang mungkin disertakan dari kedai) sebelum membalikkannya ke bawah di bawah aliran air dingin. 'Setelah anda merasa ketumbar itu bersih, perhatikan daunnya untuk memastikan tidak ada kotoran yang tersisa.' Kaedah lain untuk membersihkan ketumbar anda adalah menggunakan salad spinner mengikut Clare Langan , seorang perunding masakan di San Francisco. Dia menyarankan agar memegang seketul ketumbar terbalik dalam semangkuk air sejuk. 'Gosokkan ramuan ke dalam air dengan kuat, menjatuhkannya agar batangnya direndam juga,' katanya. Biarkan ketumbar untuk berehat di tempat mandi air sehingga tanah mengendap di dasar mangkuk.

Mengeringkan Ketumbar

DeCamp mencadangkan mengeringkan ketumbar anda sebelum digunakan . 'Untuk melakukannya, letakkan ketumbar di atas tuala kertas dan letakkan sehelai tuala kertas di atasnya,' katanya. 'Tepuk tandan sehingga kering, agar tidak merosakkan daun.' Sebagai tambahan kepada kaedah tuala kertas, Langan menyarankan agar salad spinner anda dikeluarkan dan menjalankannya di sana. 'Terlepas dari kaedah yang anda pilih, simpan gulungan ramuan dalam bekas makanan kedap udara atau beg Ziplock besar,' katanya.

Cara Memotong Ketumbar

Menurut Langan, seluruh ketumbar boleh dimakan, dari daun hingga batang. 'Daun (dan batang lembut yang dilekatkan) lebih disukai kerana tekstur lembutnya,' katanya. 'Batang berserat mempunyai rasa yang lebih kuat dan tekstur yang lebih garing, tetapi tidak boleh dibuang.' Untuk memotong daun ketumbar - dan mengeluarkan daun ketumbar dari batangnya - Langan menyarankan memotong batang pada titik ia menjadi daun berbanding dengan melepaskan setiap daun dengan tangan. 'Batang lembut yang melekat pada daun dapat ditinggalkan sama ada anda sedang memotong atau menyebarkan seluruh daun untuk hiasan,' katanya. Sebaik sahaja anda mempunyai daun bersih, anda boleh memotongnya dengan pisau, memotongnya dengan gunting ramuan, atau menggunakan pemproses makanan, bergantung pada apa yang diperlukan oleh resipi anda.

Menjaga Kelebihan Cilantro Segar

Sekiranya anda tidak menggunakan semua ketumbar anda dalam satu masa, anda boleh menyimpannya di kaunter atau di dalam peti sejuk anda. 'Saya tetap segar dengan membungkus ketumbar tambahan dalam tuala kertas lembap,' kata DeCamp. 'Saya menukarnya setiap hari sehingga saya menggunakan daun ketumbar yang lain.'

Komen