Apakah Perbezaan Antara Pasta Tomato, Sos Tomato, dan Marinara?

Kenali setiap ramuan ini.

Sangat mudah untuk dibanjiri oleh banyaknya produk berasaskan tomato berhampiran bahagian pasta di kedai runcit tempatan anda. Sos marinara, sos tomato, dan pes tomato sering dipaparkan di sebelah satu sama lain, dan walaupun kelihatan serupa, terdapat beberapa perbezaan utama yang menjadikan masing-masing unik. Di hadapan, kami akan menjelaskan apa yang anda perlu ketahui tentang setiap satu untuk memastikan anda menggunakan yang terbaik untuk memasak anda.

Berkaitan: Resipi Tomato Kalengan Yang Lebih Jauh dari Sos

mendapatkan minyak daripada konkrit

Tomato Paste berbanding Sos Tomato

Produk tomato ini adalah pes yang sangat pekat yang anda akan dapati di dalam tiub atau tin (kami mengesyorkan memilih tiub jika anda mempunyai pilihan, kerana ia akan melindungi pes dari kerosakan apabila ia terdedah kepada oksigen). Tomato dibuat dengan memasak tomato dan mengeluarkan biji dan jusnya sehingga semua yang anda tinggalkan adalah produk pekat yang sangat pekat dan membawa rasa tomato yang berani. Sementara itu, sos tomato sering dibuat dengan banyak aromatik dan teksturnya lebih nipis. Oleh kerana rasa pes tomato sangat sengit, biasanya anda hanya perlu menggunakan beberapa sudu setiap resipi — katakan untuk membuat rebusan daging lembu klasik atau memasak sos marinara buatan sendiri.

Sama ada anda membeli tin atau tiub, pasta tomato biasanya dijual dalam harga empat hingga enam ons. Anda juga boleh membuatnya sendiri - yang anda perlukan ialah lima paun tomato cincang, minyak zaitun extra virgin, dan garam. Masak ketiga-tiga ramuan dalam periuk sehingga campuran pekat, kemudian pindahkan ke bekas kedap udara dan simpan di dalam peti sejuk sehingga tiga bulan.

Sos Marinara Versus Sos Tomato

Walaupun menyajikan tujuan serupa - dari pizza yang enak hingga sos bucatini atau spageti - sos marinara dan sos tomato bukanlah produk yang sama. Menurut Lidia Bastianich , pengarang lebih daripada sedozen buku masakan termasuk Jadual Itali Lidia ( $ 15, barnesandnoble.com ), sos marinara adalah produk yang lebih cepat dan kurang kompleks daripada sos tomato. Sos marinara boleh ditinggalkan chunky atau halus menggunakan tomato hancur, sedangkan sos tomato secara tradisional bermula dengan tomato puri. Namun, seperti banyak hidangan antarabangsa, penulis makanan Itali-Amerika Ahad Marchetti mengatakan bahawa wilayah memainkan peranan penting ketika menentukan bagaimana kedua sos ini dibuat. 'Sekiranya anda mendapatkan 10 masakan Itali bersama-sama, masing-masing akan memberi anda versi yang berbeza dari apa sos marinara,' katanya.

Dari segi sejarah, Marchetti mengatakan bahawa marinara didefinisikan sebagai, 'berada dalam gaya pelaut. Di Naples, spaghetti alla marinara adalah saus tomat yang dibuat dengan ikan bilis atau tuna, yang menyediakan komponen makanan laut. ' Di seluruh Itali, anda mungkin menjumpai sos marinara yang dibuat dengan ikan bilis, caper, dan zaitun, yang dianggap oleh banyak orang — terutama di Amerika Syarikat — sebagai sos puttanesca. 'Perkara-perkara yang mempunyai nama serupa boleh sangat berbeza bergantung pada tempat anda berada di Itali dan siapa yang memasak,' kata Marchetti. Dalam sos Pomodoro atau tomato, kebanyakan tukang masak akan bersetuju bahawa ia harus dibuat dengan tomato segar atau kalengan, minyak zaitun extra-virgin, bawang cincang, kemangi, dan pasli. Marchetti mengatakan bahawa beberapa buku masakan Itali-Amerika boleh menentukan sos tomato sebagai sos yang dimasak dengan cepat hanya dibumbui dengan bawang putih, kemangi, dan oregano segar atau kering.

Di Amerika Syarikat, anda akan menemui balang sos di kedai runcit yang dilabel sebagai 'sos tomato' atau 'saus marinara' - yang kebanyakannya tidak akan mengandungi bahan seperti ikan bilis, caper, dan zaitun. Kata-kata deskriptif lain boleh menentukan sos tertentu sebagai chunky atau halus, atau memanggil ramuan tertentu seperti kemangi. Sentiasa baca label di bahagian belakang untuk memastikan bahawa bahan-bahan dalam sos akan enak untuk anda dan keluarga anda.

Komen