Mengapa tiba masanya untuk Menghisap Champagne Manis

Jawapannya bukan kerana tahun 2020. Kami menganjurkan untuk ini yang bersoda, canggih, dan sempurna untuk pesta, penuh dengan pencuci mulut, piring keju, bahkan salad — dan ya, untuk memanggang Tahun Baru.

Seperti yang diberitahu oleh penggemar bubbly, Champagne hampir semuanya, dari ayam goreng dan hidangan pasta berkrim hingga kaviar dan tiram yang merosot. Walaupun ia selalu menjadi acara istimewa ketika anda mengeluarkan gabus, anda tidak semestinya menyimpan botol yang indah itu untuk ulang tahun atau ulang tahun. Sebarang jam minuman beralkohol akan dilakukan! Dan Champagne manis? Bilakah anda harus menikmati jenis kilauan itu?

Sebelum anda menolaknya sebagai puak puak terbaik untuk permen, ketahui ini: Sweet Champagne juga sedap dan patut dicuba. Heather Johnston, pemilik kedai wain Brooklyn Wain yang baik , mengatakan bahawa mereka yang tahu mengenali Champagne manis dengan alasan yang sama mereka minum jenis buih lain. 'Ini perayaan, katanya. 'Saya ingin mengenalkan orang-orang dengan Champagne yang manis di sekitar hari cuti kerana ia sangat meriah dan juga tidak dapat dilupakan.'

Berkaitan: Glosari Kaca Kami Akan Membantu Anda Memutuskan Kaca Mana Yang Terbaik Untuk Minuman Anda

bolehkah awak mempunyai dua dayang kehormat

Anggur Seperti Tidak Lain

Anggur berkilau hanya dapat disebut Champagne jika berasal dari wilayah Champagne di Perancis, dan ia terbuat dari chardonnay, pinot noir, dan varietas anggur pinot meunier. 'Champagne sangat spesifik, dengan banyak peraturan,' kata Johnston. Lebih-lebih lagi, Champagne juga berkisar dari kering hingga manis, dengan dos gula yang mengatur kategorinya. Champagne paling kering di satu hujung spektrum dipanggil sifat kasar (atau sifar dos atau sifar kejam) dengan sisa tiga gram gula untuk setiap liter. Gaya kering yang lebih biasa disebut extra brut and brut, diikuti dengan extra-sec (atau extra dry), sec (atau dry), demi-sec, dan doux, yang paling manis, yang mempunyai 50 gram sisa gula atau lebih seliter. Tidak perlu meneka: Anda akan menemui tahap kemanisan Champagne yang tertera tepat di botol.

Apa yang menentukan kemanisan Champagne apos? Champagne dihasilkan menggunakan kaedah tradisional atau kaedah tradisional, menjalani dua penapaian. Ragi ditambahkan ke dalam botol semasa pusingan kedua, mengubah gula dari jus buah menjadi alkohol. Karbon dioksida dihasilkan et voilà: Gelembung! Setelah ragi mati diselaraskan, cecair dipanggil minuman keras penghantaran atau minuman keras ekspedisi menutup botol sebelum dijual semula untuk membantu mengekalkannya. Ini adalah cecair ini, yang mungkin mengandungi wain putih dan kadang-kadang gula dan / atau brendi yang menentukan sama ada wain itu akan kering atau manis. Penuaan juga memainkan peranan.

Champagne mungkin merupakan kemuncak, tetapi terdapat banyak wain bersoda lain yang layak diminum. Untuk beberapa nama: cremant, blanquette, dan pétillant naturel, atau pét-nat, semua bunga api Perancis. Di Sepanyol, cava membawa buih. Di Itali, anggur berkilau termasuk prosecco, Lambrusco, Franciacorta, dan Asti Spumante. Beberapa dibuat menggunakan kaedah tradisional dan mereka juga menggunakan gamut, dengan istilah dalam bahasa lain untuk menunjukkan rasa kering atau manisnya.

Permulaan Manis Champagne

Raja dan penguasa, dari Louis XIV hingga Napoleon Bonaparte, mempunyai kelemahan untuk Champagne. Tetapi gelembung abad ke-18 dan ke-19 lebih manis daripada Champagne hari ini. Dan antara yang paling manis ialah Champagne yang disukai oleh Tsar Alexander II dan keluarga diraja Rusia, yang pada mulanya dibekalkan oleh Madame Barbe-Nicole Ponsardin Clicquot. Madame Clicquot juga menyimpan bahasa Inggeris di tempat yang berkesan, tetapi orang Britania mempunyai rasa yang baik untuk Champagne kering, dan selama beberapa dekad, gaya Champagne yang kejam telah menjadi standard emas.

bagaimana untuk mengira papak konkrit

Setelah semua marah, Champagne doux kini lebih sukar didapat. Namun, demi-detik manis-sederhana mudah diakses dan dilengkapi dengan pelbagai profil rasa.

Gelembung Manis dengan Perisa Manis atau Asin

'Ketika saya memikirkan demi-detik, saya memikirkan bagaimana membuatnya dengan pencuci mulut yang hebat, terutama Champagne dengan buah,' kata Johnston. Berat wain juga dimainkan ketika memadankannya dengan makanan. 'Champagne ringan dan halus, jadi kacang pedas akan menjadi pasangan yang hebat. Atau pir, keju biru, dan salad walnut, kerana kontras masin-manisnya. Ini sangat indah, pengalaman rasa yang lengkap, dengan rasa ringan salad. '

cara membaiki asas rumah

Semasa memutuskan mana yang akan dicuba, dia mencadangkan memilih setengah detik dari rumah Champagne klasik. Laurent-Perrier Demi-Sec Harmony, sebagai contoh ($ 41.99, wain.com ) dengan aroma buah kering dan hazelnut, berpasangan dengan pencuci mulut seperti pastri. Garing, dengan aroma honeysuckle persik dan karamel, Veuve Clicquot Demi-Sec ($ 64.99, drizly.com ) mengambil pencuci mulut ham dan coklat. Velvety, dan sedikit kurang manis, Moët & Chandon Nectar Impérial melengkapkan pencuci mulut buah segar ($ 59.99, drizly.com ) . Piper-Heidsieck Sublime Demi-Sec ($ 45.99, totalwine.com ) berair, dengan keasidan yang meriah, tepat untuk hidangan ikan. Billecart-Salmom, Demi-Sec ($ 52.99, astorwines.com ) berwarna bunga, dengan rasa mulut yang lembut — kerajang yang hebat untuk hidangan foie gras dan daging babi. Dan Jean Vesselle Demi-Sec Rosé Cuvée Friandise ($ 39.99, thewineoutlet.com ) menggembirakan peminat wain merah jambu dengan pai ceri, ia sesuai untuk makan malam percutian.

Seperti kohortnya yang kering, Champagne manis paling baik disajikan dalam gelas yang sesuai, sama ada gelas coupe retro-stye, atau rakan sejenisnya yang elegan: Champagne flutes. Johnston sangat menyukai yang terakhir, dan untuk alasan yang baik. 'Anda mahu mengekalkan gelembung-gelas secara teorinya mengenai perkara itu,' katanya. 'Apabila anda menghabiskan banyak wang untuk Champagne, anda mahu berpegang teguh pada integriti sebanyak mungkin.'

• Oleh Randi Gollin

Komen (4)