Anda Harus Sentiasa Garam Air Pasta Anda - Inilah Sebabnya

Mahu membuat pasta paling sedap anda? Kemudian pastikan untuk melakukan seperti yang dikatakan Nonna.

Sekiranya anda dewasa memasak di sisi makanan nonna Itali anda, maka mungkin anda sudah mengetahui rahsia bebola daging yang lembap, air pasta itu semestinya 'asin seperti laut,' atau bagaimana menyanyikan sos merah anda akan membuatnya terasa lebih baik. Baiklah, mungkin bahagian terakhir itu tidak akan membuat banyak perbezaan (selain dari a peningkatan mood ), tetapi kami berada di sini untuk mengesahkan bahawa Nonna benar-benar memberi tahu tentang air pasta.

Bagi kita semua yang harus belajar dengan bersungguh-sungguh, garam air anda adalah langkah pertama dan boleh dikatakan paling penting untuk semangkuk pasta yang hebat. Sekiranya anda pernah melupakan langkah ini, anda mungkin menyedari bahawa hidangan terakhir tidak begitu sesuai. Itu kerana tidak kira betapa sempurnanya sos Bolognese atau Alfredo dari sudu, anda pasti memerlukan pasta yang cukup hambar jika anda tidak ada yang dimasak dalam air masin.

Isteri lama & apos; cerita mengatakan mesti begitu, tetapi apa yang dikatakan oleh penyelidikan? Secara ilmiah, hanya ada satu alasan yang sah untuk memberi garam pada air pasta anda: ia merata setiap mi dari dalam ke luar. Di sekolah kuliner, koki-dalam-latihan diajar untuk membumbui hidangan mereka sedikit demi sedikit dari langkah pertama; ini meningkatkan setiap ramuan dan membina rasa yang lebih beransur-ansur dan lebih kompleks. Falsafah yang sama berlaku ketika memasak pasta, di mana asin air seperti meletakkan asas untuk makanan yang enak.

Berkaitan: Masak Resepi Pasta Jatuh Ini

Untuk jumlah, mari kita melangkaui analogi Laut Mediterranean Nonna: Sebilangan besar pakar mengesyorkan timbunan sudu garam per galon air (atau per paun pasta kering). Beri air rasa setelah garam larut; ia mesti terasa masin, tetapi tidak terlalu masin. Untuk pengawal natrium, dengan senang hati: pasta anda akan tidak serap garam penuh. Sebenarnya, satu paun pasta dianggarkan hanya menyerap sekitar satu perempat daripada jumlah itu.

Garam meja, garam halal, garam laut ... mana-mana jenis garam ini akan berfungsi dengan baik, tetapi anda pasti ingin mengelakkan garam beryodium dengan kos apa pun kerana ia akan memberikan rasa yang tidak sedap kepada mi. Sekiranya anda menggunakan garam dengan biji-bijian yang lebih halus daripada yang halal, mulakan dengan satu sudu besar dan tambah secukupnya.

Terakhir, apabila pasta anda yang berpengalaman sempurna mendapat sos, jangan membuang airnya sebentar lagi. Air pasta berkanji dan masin adalah ramuan sihir untuk menjadikan rasa pasta anda seperti hidangan utama berkualiti restoran.

Komen