Yang Perlu Anda Ketahui Mengenai Bass Laut Chile

Termasuk mengapa ia sangat mahal dan jika anda harus membelinya.

Bass laut Chile terkenal dengan tekstur sutera dan rasa mentega, tetapi mempunyai sejarah yang rumit. Sejak awal tahun 2000-an, ikan tersebut telah dituai secara berlebihan, selalunya secara haram. Untuk memahami mengapa ikan ini terus dicari dan untuk mengetahui apakah populasi telah cukup stabil untuk menganggap ini sebagai pilihan yang berkelanjutan untuk tukang masak rumah, kami beralih kepada pengarang dan pakar makanan laut lestari Barton Seaver .

siapa yang anda jemput ke majlis pertunangan

BERKAITAN: CARA MEMBELI, MENYIMPAN, DAN MENYEDIAKAN SEAFOOD

Apa namanya?

Walaupun bass laut Chile berasal dari perairan dekat Chile dan secara teknikalnya adalah bass laut, nama sebenarnya adalah ikan patagonian. Oleh itu, mengapa ia tidak dikenali dengan nama itu? 'Hanya kerana ikan gigi tidak seksi,' kata Seaver. Dia menambah bahawa bukan hanya ikan gigi adalah moniker yang tidak baik tetapi 'sea bass' juga terkenal dan diterima, memberi pengguna rujukan.

Mengapa ia begitu mahal?

Bass laut Chile berharga kira-kira $ 30 satu paun, yang menjadikannya jauh lebih mahal daripada ikan putih lain. Apa alasan untuk harga yang lebih tinggi ini? 'Perikanan [untuk bas laut Chili] terletak jauh dari pantai, keluar di laut terbuka,' kata Seaver. Dia menjelaskan bahawa jarak ini menambahkan kesukaran pada rantaian bekalan dan juga mencatat, 'Itu bernilai. Semua protein yang ditingkatkan / ditangkap harus disertakan dengan tanda harga yang menggambarkan ekonomi menghasilkan sesuatu secara lestari . '

Adakah bass laut Chile dapat dikekalkan?

Menurut Monterey Bay Aquarium & apos; s SeafoodWatch.com , Ikan Gigi Patagonian (atau dikenali sebagai bass laut Chile) harus dielakkan kerana terlalu banyak memancing. Masih berlebihan di perairan Chili dan stok di sekitar Prince Edward dan Pulau Marion di Lautan Atlantik Selatan hampir habis. 'Ia adalah spesies perairan dalam jangka panjang yang lambat untuk berkembang biak. Faktor-faktor ini menjadikannya rentan terhadap tekanan memancing, '' kata Seaver. Ada peraturan yang berlaku untuk melindungi ikan tetapi akan memakan waktu bertahun-tahun hingga stok meningkat dan jumlahnya cukup untuk direkomendasikan sebagai pilihan yang berkelanjutan.

Adakah ia baik untuk anda?

Seperti banyak putih lain ikan , Bass laut Chile adalah ikan yang rendah kalori dan protein. Walau bagaimanapun, ia juga mempunyai kadar merkuri yang tinggi. The Tabung Pertahanan Alam Sekitar mengesyorkan orang dewasa hanya mengambil dua bahagian bass laut Chile setiap bulan dan kanak-kanak hanya makan satu bahagian setiap bulan kerana tahap merkuri yang berkenaan.

berapa lama sos spageti dalam peti ais

Adakah terdapat alternatif untuk bass laut Chile?

Sekarang kita tahu bahawa bass laut Chile tidak tahan lestari dan mempunyai kadar merkuri yang tinggi, ikan apa yang serupa yang boleh kita masak? Seaver mengesyorkan ikan sable, yang menawarkan 'kekayaan sutera' dan tekstur yang sama dengan bass laut Chile - dan dengan tahap omega-3 yang lebih tinggi. Seperti bass laut Chile, ikan sable adalah pemaaf ketika dimasak, menjadikannya pilihan yang baik untuk tukang masak makanan laut pemula. Ia juga membolehkan bahagian luar memperoleh a pewarnaan gebu yang cemerlang sementara bahagian dalamnya tetap licin, 'kata Seaver.

Komen